1.不當甚至違法使用養殖投入品
所謂養殖投入品，除種苗外(wài)，最主要的是飼料，其次是漁藥、微生(shēng)物(wù)環境改良劑、飼料添加劑等物(wù)質。養殖投入品對水産品質量有着重要的影響。總體(tǐ)講，我(wǒ)國漁業投入品的問題較多，管理和使用比較混亂。從種苗、漁用飼料、藥物(wù)到加工(gōng)用料的使用都存在不少問題和不規範的地方。
（1）漁藥殘留超标影響養殖水産品質量安全
藥物(wù)殘留超标嚴重威脅水産品的衛生(shēng)安全質量和消費(fèi)者的健康與生(shēng)命安全。目前水産品中(zhōng)主要有喹諾酮類、抗生(shēng)素類、磺胺類和呋喃類以及某些激素等殘留。目前我(wǒ)國養殖水産品中(zhōng)依然存在土黴素、呋喃唑酮代謝物(wù)等殘留量超标以及孔雀石綠等違禁藥物(wù)禁而不止的現象。2006年11月，上海藥監局從市場抽查30件多寶魚樣品全部檢出硝基呋喃類代謝物(wù)，部分(fēn)樣品還檢出環丙沙星、氯黴素、紅黴素等多種違禁漁藥，這一(yī)事件的發生(shēng)不僅影響了消費(fèi)者的生(shēng)命安全（人體(tǐ)長期大(dà)量攝入硝基呋喃類化合物(wù)，存在緻癌的可能性），而且使養殖戶的利益遭受損失（占全國多寶魚産量70%的山東省出現了大(dà)面積滞銷），對整個水産業造成了巨大(dà)的破壞，全國鮮活水産品交易量一(yī)天下(xià)降19%左右，其中(zhōng)淡水魚交易量下(xià)降近四成，平均價格下(xià)降了近3%。
此外(wài)，我(wǒ)國出口水産品頻(pín)頻(pín)被進口國檢出藥物(wù)殘留超标而被退貨、銷毀甚至禁止進口的事件也時有發生(shēng)，成爲擴大(dà)水産品出口的主要障礙。由于藥物(wù)殘留問題，我(wǒ)國出口水産品藥殘風波不斷。
其次，漁藥質量無保障，在漁病防治過程中(zhōng)，濫用藥物(wù)的現象非常普遍，如不按動物(wù)的營養需要盲目添加抗菌藥物(wù)、促生(shēng)長劑，不遵守藥物(wù)的休藥期等。一(yī)些生(shēng)産廠家将過期的回收藥物(wù)重新包裝銷售，産品中(zhōng)往往添加不明成份，如湖南(nán)省進出口檢疫檢驗局曾在出口水産品中(zhōng)檢出違禁藥物(wù)呋喃唑酮，而呋喃唑酮是作爲不明成份添加在三黃粉内。一(yī)些魚藥廠家還使用劇毒有機磷、菊酯農藥作漁用殺蟲劑。部分(fēn)漁藥未經藥理、毒性試驗就直接投放(fàng)市場。
另外(wài)，漁業生(shēng)産者使用漁藥不規範，存在亂用濫用漁藥的不良行爲。雖然國家三令五申，仍然存在使用孔雀石綠、氯黴素等違禁藥物(wù)的現象。病急亂用藥，隻要出現發病死魚，就殺蟲和消毒藥物(wù)同時使用，有時數倍加量使用，對水質造成嚴重污染，并在養殖水産品體(tǐ)内富集殘留。近年來，水産養殖在許多地區迅猛發展，通過增大(dà)放(fàng)養量以獲得高産和高效益是目前許多養殖場所采用的養殖方式。由于放(fàng)養密度和投飼量大(dà)，養殖水體(tǐ)中(zhōng)排洩物(wù)和殘餌的累積使水質極易惡化，從而誘發各種水産動物(wù)疾病。在漁病防治過程中(zhōng)又(yòu)存在嚴重的問題，如不按動物(wù)的營養需要盲目添加抗茵藥物(wù)、促生(shēng)長劑，大(dà)劑量添加或亂配伍，不遵守藥物(wù)的休藥期等。這些都能造成水産品中(zhōng)的藥物(wù)殘留過高，從而對人類健康産生(shēng)威脅。
（2）飼料及飼料添加劑對水産品質量安全的影響
飼料質量是影響生(shēng)态系統、養殖動物(wù)抗病力和産品質量的關鍵因素之一(yī)。水産飼料簡單來說有人工(gōng)配合飼料和鮮活飼料及小(xiǎo)雜(zá)魚之分(fēn)，投喂鮮活飼料及小(xiǎo)雜(zá)魚，雖然飼料蛋白(bái)質含量較高，但容易造成水質污染，而營養全面的優質全價系列飼料的使用和普及，爲大(dà)量優質水産品的生(shēng)産創造了條件。按飼料性質和原料，水産動物(wù)常用的原料種類可分(fēn)爲能量飼料、蛋白(bái)質飼料、礦物(wù)質飼料、飼料添加劑。
飼料對水産品質量安全的影響主要表現：一(yī)是不合格飼料和漁藥的濫用。由于不合格飼料和漁藥的濫用，緻使魚蝦減産。其中(zhōng)過量添加微量元素還導緻産生(shēng)另一(yī)個環境問題。二是漁用飼料缺乏安全。部分(fēn)漁用飼料廠家不按國家和行業标準生(shēng)産，緻使部分(fēn)漁飼料公害嚴重。具體(tǐ)表現爲：在飼料中(zhōng)大(dà)量添加抗生(shēng)素等添加劑，造成養殖水産品品質下(xià)降、養殖水體(tǐ)污染，部分(fēn)飼料中(zhōng)甚至含有激素、類激素等，藥物(wù)通過養殖水産品的富集，對消費(fèi)者的健康構成威脅。
（3）水産苗種質量無保障
親本的質量直接影響到子代的遺傳性狀，尤其對子代的生(shēng)長速度、外(wài)形特征、抗病力影響較大(dà)，因此在苗種生(shēng)産中(zhōng)必須選擇優質的親本進行繁殖。國家規定，嚴禁近親繁殖的後代用作親本。親本的使用年限有一(yī)定的規定，達到年齡的親本必須進行更換（通常采用逐年更換一(yī)定量的方式進行），否則生(shēng)産出的苗種将會達不到國家的有關規定。然而由于生(shēng)産企業對優質水産種苗的生(shēng)産和開(kāi)發重視不夠，投入不足、造成原種不純、良種不良，苗種生(shēng)産不按标準，甚至近親繁殖，質量無保證，引種育種、開(kāi)發推廣無序等，無質量保障的種苗在高密度養殖過程中(zhōng)多會疫病暴發，使養成的産品品質下(xià)降。
2.水産品産地環境污染
漁業水域環境對水産品質量安全的影響主要表現爲：（1）養殖水體(tǐ)的問題。水生(shēng)動物(wù)終身生(shēng)活在水中(zhōng)，從某種意義上講，水質的好壞對水産品的質量具有決定性作用。近年來，我(wǒ)國養殖水體(tǐ)受污染的情況越來越嚴重，養殖水域從海水到江河湖泊，再到池塘都不同程度地受到工(gōng)業、生(shēng)活污水的污染，海洋赤潮頻(pín)發，特别是池塘養殖作爲我(wǒ)國水産養殖的主要方式，水質狀況不容樂觀，主要有以下(xià)原因：一(yī)是部分(fēn)池塘養殖用水源取自江河湖海庫，不同程度地受到污染，二是部分(fēn)池塘多年沒有清淤，三是部分(fēn)池塘水體(tǐ)交換量少，一(yī)些池塘水位靠自然降水維持，有的還成爲農民的洗衣場所，池水自淨能力差，四是商(shāng)品魚基地集約化程度高，大(dà)量地投餌施肥，加之水生(shēng)動物(wù)的排洩，如不能及時采取加注新水等淨化措施，池塘水質就難能達到養殖水質标準。經過監測，養殖水質主要污染指标有氨氮、重金屬、石油類、有機酚類、有機農藥等；（2）環境污染加重。由于現代工(gōng)業的飛速發展和人口的急劇增加，“三廢”大(dà)量排入 江、河、湖 、海等水域和大(dà)氣中(zhōng)，過量農藥的使用，在雨水的沖刷下(xià)，也彙集到江河湖海中(zhōng)，不但污染了環境，同時也污染了水生(shēng)生(shēng)物(wù)。環境污染産生(shēng)了各種有害物(wù)質，主要有：無機有毒物(wù)質如各類重金屬、氰化物(wù)、氟化物(wù)等；有機有毒物(wù)質如二惡英、多氯聯苯等；生(shēng)物(wù)有毒物(wù)質如赤潮。水生(shēng)生(shēng)物(wù)極易富集危害因子，水産品内的不安全因子往往通過食物(wù)鏈由低等生(shēng)物(wù)向高等生(shēng)物(wù)轉移，加之生(shēng)物(wù)富集作用，嚴重危及人類健康和生(shēng)命安全。
3.水産品質量安全管理不到位
以水産品從生(shēng)産到上市流通的完整産業鏈爲例：按照目前的法律框架，在水産生(shēng)産、成長環節，生(shēng)産獸藥的企業由農業部獸藥局、工(gōng)商(shāng)總局負責，使用獸藥的養殖業及作爲獸藥載體(tǐ)的飼料生(shēng)産企業和飼料添加劑由農業部負責管理；在流通環節，衛生(shēng)監督由衛生(shēng)部、商(shāng)務部、國家質監總局負責。水産上市進入銷售領域後，需要同時接受工(gōng)商(shāng)部門、行業主管部門、衛生(shēng)部門、質監部門、環保部門的監管。執法中(zhōng)各部門職責交叉，界限和責任又(yòu)不很明确，出現了執法利益部門化的趨勢，形成了執法模糊或真空地帶。
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